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저염 김치 / 기호도 향상 / 착색단고추
짠맛을 낮추고 기호도 높인 저염 김치
출원번호1020190159710
등록번호
권리구분특허권
권리기간2019-12-04 ~ 2039-12-04
문의처070-8065-4613

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발명명칭 착색단고추를 이용한 저염 김치 제조방법
기술분야 저염 김치 제조방법
거래방식
#특허판매#노하우#라이선스#연구협력
권리구분 특허권
권리기간 2019-12-04 ~ 2039-12-04
매도가격 가격 협의
문의처 070-8065-4613
기술 요약
  • 본 발명은 저염 절임배추 및 착색단고추를 이용한 저염 김치 제조방법에 관한 것이다.
  • 본 발명에 따른 저염 절임배추 및 착색단고추를 이용한 저염 김치는 총 페놀성 화합물 및 총 플라보노이드 함량이 증가되고, 무첨가군보다 짠맛은 낮아지고 전반적인 기호도가 높아진 것을 확인하였다. 따라서 본 발명의 저염김치는 김치 생산 공정의 표준화 및 김치의 제품경쟁력을 확보하는 데에 활용될 수 있다.
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